Resepsayur lodeh tidak seribet penampakan sajiannya. Sayur lodeh cocok dinikmati bersama tempe goreng atau ikan asin bersama sambal.

Sayur lodeh merupakan sayur kuah santan dengan isian beragam sayur seperti nangka muda, labu siam, kacang panjang, terong, dan daun melinjo.

Nangka umumnya dikonsumsi dalam keadaan tua atau matang. Namun sayur lodeh justru memanfaatkan nangka muda atau dalam bahasa Jawa disebut 'gori'.

ADVERTISEMENT

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Ada beberapa jenis sayur lodeh tapi yang umum ditemukan adalah sayur lodeh ala Jawa dan Betawi.

Resep sayur lodeh Jawa

Ilustrasi. Berikut ini resep sayur lodeh Jawa dan sayur lodeh Betawi. (iStockphoto/PuspaSwara)

Sebenarnya sayur lodeh Jawa dan Betawi sekilas mirip tapi ada perbedaan mendasar. Sayur lodeh Jawa menggunakan gula merah dan terasi sebagai bumbu tapi tidak dengan sayur lodeh Betawi.

Resep sayur lodeh Betawi

Sayur lodeh Betawi tidak menggunakan gula merah dan terasi. Kuahnya berwarna kemerahan karena cabai merah keriting yang dihaluskan.

Bahan:

200g nangka muda, potong-potong
200g labu siam, potong-potong memanjang
7 buah kacang panjang, potong-potong
100g daun melinjo muda
1 papan petai, kupas dan belah
3 buah cabai hijau, iris bulat
2-3 buah cabai rawit, iris tipis (jika suka pedas)
2l santan dari sebutir kelapa

Bumbu kasar:

2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
Gula pasir secukupnya

Bumbu halus:

7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 butir kemiri, sangrai
2 ruas kunyit
1 sdt ketumbar
Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu halus sementara siapkan wajan dan sedikit minyak untuk menumis.

2. Tumis bumbu halus dan masukkan daun salam dan lengkuas. Tumis hingga bumbu wangi.

3. Masukkan cabai hijau dan cabai rawit, tumis sampai layu. Setelah itu baru masukkan nangka muda, labu siam, petai, dan kacang panjang. Aduk sebentar lalu masukkan sedikit air.

4. Tutup wajan atau biarkan sampai air berkurang dan sesekali aduk. Kemudian masukkan santan sambil tetap diaduk agar santan tidak menggumpal.

5. Setelah mendidih, masukkan daun melinjo.

6. Masukkan sedikit demi sedikit garam dan gula pasir. Koreksi rasa. Siapkan mangkuk saji dan tuang sayur lodeh. Resep sayur lodeh ini bisa dinikmati 2-3 orang.

• ·Pernyataan Jokowi soal Kebebasan Berpendapat Tercoreng oleh Langkah Luhut
• ·KPK Klaim Kunjungan Firli Bahuri ke Pemeriksaan Lukas Enembe Sudah sesuai Tupoksi KPK
• ·Keras! Aktor Reza Rahadian Orasi di DPR: Ini Negara Bukan Milik Keluarga, Lawan!
• ·Bandara di Arab Saudi Punya Keberangkatan Paling Tepat Waktu di Dunia
• ·Alasan Menkumham Tolak KLB Deli Serdang Terungkap, Demokrat Beberkan Alasannya
• ·Viral Demo di Semarang Ricuh, Gas Air Mata Masuk ke Kampung Warga hingga Terkena Anak
• ·7 Makanan yang Tak Boleh Dikonsumsi Sebelum Naik Pesawat
• ·Bursa Eropa Catat Kenaikan Mingguan Kelima, Investor Soroti Negosiasi Tarif AS
• ·Penumpang Pesawat Wajib Tau, Ini Aturan Terbaru Penerbangan Domestik 2023 Usai PPKM Dicabut
• ·Anies Baswedan Gak Bisa Seenak Jidat Luncurkan Rumah Sehat, Gilbert PDIP Blak
• ·Makan 12 Anggur saat Malam Tahun Baru Konon Bawa Keberuntungan
• ·Pos Indonesia dan ULBI Fasilitasi Beasiswa dan Ikatan Dinas untuk Mahasiswa
• ·Minta KONI DKI Godok Atlet Unggulan Jakarta, Ketua DPRD: Monopoli Kejuaraan Tingkat Daerah!
• ·Kebiasaan Memangku Laptop Bisa Bikin Sperma Loyo
• ·Bandara di Arab Saudi Punya Keberangkatan Paling Tepat Waktu di Dunia
• ·Harga Cabai Masih Terasa Pedas, Pedagang Pasar Mengeluh: Dua Jam Ngobrol Nggak Ada yang Belanja